הטיפים שלנו:
- היתרונות של מחבתות ברזל
- שלוש שיטות מיתוג
- נא לשטוף ללא חומר ניקוי
- כך תנקה את מחבת הברזל שלך כמו שצריך
לשרוף ולנקות מחבתות ברזל
מחבתות ברזל הן סוסי עבודה אמיתיים: חזקים ולא יקרים. עם ניקיון וטיפול נכון - למשל ב' על ידי מיתוג - הם יגרמו לך שמחה לשנים רבות.
לאורך זמן, השכבה השחורה פועלת בדיוק כמו ציפויים מיוחדים ללא הדבקה. הדגש כאן הוא על "לאורך זמן": לאחר כחצי שנה ושימוש קבוע, השכבה מוצקה עד כדי כך שהיא מציגה את אותן תכונות כמו ציפוי תעשייתי, כך שתצטרכו להתאזר בסבלנות.
האם אתה משתמש באבקת כביסה, קפסולות חומרי ניקוי או חומר ניקוי נוזלי כדי לכבס את הבגדים שלך?
מה הופך מחבתות ברזל לכל כך מיוחדות?
מחבתות ברזל, הנקראות לעתים קרובות גם מחבתות מברזל יצוק , פופולריות בקרב שפים מקצועיים וגורמה תחביבים. זה נובע מהיתרונות הרבים שלהם: הם עשויים ממתכת מוצקה שתחזיק מעמד לנצח עם טיפול טוב. המחבתות עומדות היטב בטמפרטורות גבוהות ולכן פשוט כיפיות במטבח. מחבתות ברזל, לעומת זאת, דורשות טיפול רב: אם לא תטפלו במכשיר שלכם כמו שצריך, אתם עלולים בקרוב להתעצבן על בסיס חלוד או שאריות מזון שנתקעו. זה לא חייב להיות! היום נראה לך איך אתה יכול ליהנות מחבת הברזל שלך במשך שנים רבות.
לפני השימוש בפעם הראשונה: מיתוג
לטיגון ובישול מקצועי, כדאי לשרוף במחבת הברזל לפני השימוש בו בפעם הראשונה. כך נוצר ציפוי נון-סטיק טבעי, מה שהופך את העבודה עם כלי מטבח זה לפרקטית במיוחד. עם זאת, לפני שאתה שורף במחבת שלך, עליך להסיר את ההגנה מפני חלודה. כדי לעשות זאת, שטפו את המחבת במים חמים ובחומר ניקוי עדין. אבל זכרו: זו הפעם הראשונה והיחידה שאתם צריכים לנקות את המחבת עם חומר ניקוי!
מומחים מעדיפים שיטות שונות של מיתוג. אתה יכול לבחור מבין אלה:
1. מיתוג עם קליפות תפוחי אדמה
הקלאסיקה הזו הייתה בשימוש במשך זמן רב מאוד. לשם כך מחממים הרבה שמן במחבת. מוסיפים קליפות תפוחי אדמה לשמן הרותח. כעת מטגנים את קליפות תפוחי האדמה בשחור משני הצדדים עם חופן שלם של מלח. זהירות: במהלך תהליך זה יתפתח עשן - לכן הקפידו על אוורור מספק!
כשהכל נשרף שחור כמו פחם, אפשר להוריד את המחבת מהכיריים. לאחר שהכל התקרר, אפשר להיפטר מקליפות תפוחי האדמה ולשטוף את המחבת במים חמימים.
2. שריפה בתנור
אתה יכול גם לשרוף את התבנית שלך בתנור. כדי לעשות זאת, שפשפו היטב את החלק הפנימי שלו בשמן והניחו אותו הפוך על תבנית אפייה. כדאי להשתמש ביריעת נייר אלומיניום מתחת כדי לתפוס את השמן שמטפטף למטה.
ב-200 מעלות אפשר עכשיו לתת למחבת לקבל שחור ממש יפה בין 60 ל-120 דקות.
3. שריפה על הכיריים
אתה יכול גם לתת למחבת שלך להישרף על הכיריים. כדי לעשות זאת, משפשפים אותו בשמן מבפנים ונותנים לו לטגן מספר שעות על טמפרטורה נמוכה עד שמתפתחת פטינה שחורה יפה. יוצקים מדי פעם עוד שמן במידת הצורך.
שיטה זו דורשת סבלנות וקצת זהירות: קל להישרף על שמן חם. זה גם עולה באש לפעמים. אז עדיף לא להשאיר את המחבת לבד במטבח!
בבקשה בלי מאכלים חומציים
מחבתות ברזל טובות כמעט לכל המאכלים. אתה לא צריך להשתמש בו כדי להכין רק מנות חומציות. אלה תוקפים את שכבת ההגנה. עגבניות, למשל, הן ירק חומצי מאוד. כדאי להכין אותם בסיר או במחבת נירוסטה.
שמור אותו נקי - אך נא לא להשתמש בחומרי ניקוי!
שכבת הנון-סטיק השחורה מגנה על האוכל שלך מפני שריפה בזמן הטיגון. אבל זה גם רגיש. לכן, מחבת הברזל שלך לעולם לא תהיה במדיח הכלים. גם השרייה עם נוזל כביסה היא טאבו!
שתי הגישות פוגעות בסרט המגן. המחבת שלך תתחמם בצורה לא אחידה והאוכל שלך ישרף מעט. בנוסף נוצרת חלודה על הרצפה שקשה להסירה.
כיצד לנקות את מחבת הברזל שלך כראוי:
- לאחר הטיגון, לשפשף את המחבת במעט מים.
- נגב את החלק הפנימי עם נייר סופג כדי שהכל יבש.
- אם הלכלוך חמור יותר, ניתן לנגב אותו בתערובת של שמן ומלח.
- כשהמחבת שלך נקייה ויבשה, שפשפי את משטח הטיגון במעט שמן. זה שומר ושומר על שכבת הנון-סטיק.
