הסבתות שלנו נשבעות בכלי הבישול מברזל יצוק שלהן - ובצדק. אנחנו חושבים שלפנקייק ממחבת ברזל יצוק טעם גן עדן. עם הטיפול הנכון, מחבתות ברזל יצוק, מחבתות צלייה ווקים יחזיקו מעמד לדורות. נקודה דביקה כאן היא איך לנקות מחבת ברזל יצוק כך שתשמור על תכונות הנון-סטיק שלה (והלביבות שלך טעימות כמו של סבתא).
מזון המכיל חומצה יכול גם לפגוע בשכבת ההגנה השומנית על מחבת הברזל היצוק שלך. אז עדיף לא להשאיר את אלה במחבת זמן רב לאחר הבישול, אלא להוציא אותם מהר.
למה ברזל יצוק צריך טיפול נגד חלודה
ברזל יצוק הוא ברזל טהור שנוצק לצורה. מכיוון שהוא מחליד במגע עם מים ואוויר, יש לטפל בו בשכבת שומן שנשרפה, אשר משמשת לאחר מכן כשכבת הגנה. שכבת שומן זו גם מונעת מהמזון להידבק למחבת. רוב המחבתות והסירים מברזל יצוק ממותגים כיום על ידי היצרן לפני מכירתם, כך שצריך רק לנקות ולטפל בהם בבית לפי החומר. זה קל מאוד - כאן נראה לך איך.
ניקוי מחבתות וסירים מברזל יצוק - כך זה עובד
בעת ניקוי ברזל יצוק, היזהר לא להסיר את שכבת השומן המגינה. כלומר, אסור להשתמש בחומרי ניקוי ממיסים שומנים - אלה כוללים סבון כלים וחומרי ניקוי כימיים אחרים. מדיח הכלים גם יפגע בפטינה. לכן יש לנקות ברזל יצוק רק ביד. קראו על סירים אחרים שאינם שייכים למדיח הכלים. כדי לנקות ברזל יצוק, בצע את הפעולות הבאות:
בדרך כלל זה מספיק אם לאחר השימוש מנגבים את המחבת או הסיר עם מעט מגבת נייר. עדיף לעשות זאת מיד כשהמחבת עדיין מעט חמה אבל כבר לא חמה.
במידת הצורך, ניתן גם לשטוף את המחבת במים חמימים. אפשר להשרות כמה דקות, אבל אל תשאירו את המחבת במים יותר מדי זמן.
לאחר מכן יבש את כל המשטח ביסודיות.
ניתן להסיר לכלוך עיקש מברזל יצוק על ידי ערבוב משחה של מלח גס ושמן ושימוש בו לשפשוף המחבת.
לבסוף, משמנים את התבנית במעט שמן בישול ניטרלי. שמנים מזוקקים עם נקודת אש גבוהה, כמו לפתית, סויה או שמן בוטנים, הם המתאימים ביותר לכך. אגב, בעבר השתמשו לכך בקליפת בייקון.
הסר חלודה מברזל יצוק
אם כלי הבישול מברזל יצוק שלך היו במגע עם מים ואוויר במשך זמן רב, סביר להניח שתמצא חלודה עליהם. אל דאגה - זה אומר קצת עבודה, אבל רוב הזמן עדיין אפשר להציל את הכלים. כדי להסיר את החלודה, השתמש בצמר פלדה או במברשת פליז ובמים. אתה תשתמש בזה כדי לקרצף עד שהחלודה תוסר. לבסוף, אתה שוטף את המחבת (באופן יוצא דופן) עם חומר ניקוי, כמו זה של שבעה דורות. עכשיו בהחלט כדאי לבנות שוב את שכבת השומן, מה שאומר שצריך לשרוף במחבת הברזל היצוק. עוד על כך בסעיף הבא. תוכלו לקרוא כאן כיצד לנקות גריל ברזל יצוק ולהסיר חלודה.
לשרוף בברזל יצוק
אחת הדרכים לשרוף בצלייה מברזל יצוק היא לשפשף את החלק הפנימי בשמן ולאחר מכן לתת לו לצלות על אש נמוכה במשך 2 עד 3 שעות. לשפשף את המחבת בשמן מדי פעם. כמובן, לעולם אל תשאיר אותו ללא השגחה. אתה יכול גם לעשות את התהליך בתנור. היתרון הוא שפחות עשן נוצר. לשם כך, משפשפים את תבנית הצלייה במעט שמן ולאחר מכן מניחים אותה הפוך על רשת בתנור. עדיף לשים מעט נייר אלומיניום בתחתית התנור כדי לאסוף שם את השמן. לאחר מכן אופים את הצלי ב-200 מעלות למשך שעה עד שעתיים.
