10 טיפים של מנקה מטבחים מקצועי

הבסיס:

1. לא לשרוף את האצבעות - לתת למחבת להתקרר.
2. מגרדים את השאריות בכף עץ.
3. ללבוש כפפות גומי כאשר אתה עושה זאת.

סירים ומחבתות שרופים הם חלק מחיי היומיום במטבח של מסעדה. אין זמן לבזבז. אלו הטיפים של אנשי המקצוע:

1. השרייה: ממלאים את הסיר במי ברז, מוסיפים מעט נוזל כביסה ונותנים לו להיספג. לאחר מכן שטפו אותו כרגיל.
2. בישול: שמים מספיק מים בסיר או במחבת כדי לכסות לחלוטין את הבסיס השרוף. מוסיפים כוס חומץ שקוף, מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות. הורידו את הסיר או המחבת מהכיריים, הניחו לו להתקרר ונקו אותם בחלב מקצף של Viss.
3. מאפיינים מיוחדים של הווק: עבור חומרה מצופה או משומנת כגון B. Woks, חומר ניקוי עלול לפגוע בציפוי. כדי שזה לא יקרה, הרתיחו מעט מים במחבת, גרדו את השאריות השרופים בעזרת כף עץ, שטפו וייבשו את המחבת, ושפשפו שוב את החלק הפנימי בשכבה דקה של שמן צמחי. המחבת נשארת מוגנת בשמן כאשר היא אינה בשימוש.
4. מחבתות מצופות אמייל: מפזרים את האזורים השרופים באבקת נתרן ביקרבונט ונותנים לזה לשבת כמה דקות כדי לאפשר לו לספוג שמנים וחומצות. לאחר מכן שטפו את המחבת. אם צריך לחזור על ההליך, ערבבו ליטר מים עם שתי כפיות סודה לשתייה, הוסיפו את התערובת למחבת והניחו לזה להתבשל במשך 15 דקות. ואז לשטוף אותם כרגיל.
5. מחבתות בציפוי טפלון: אין שימוש בכלי בישול נון-סטיק במסעדות. עם זאת, אם הם משמשים בבית שלך, נקה אותם בעדינות עם סמרטוט או ספוג ונוזל כביסה. לעולם אל תנקה משטחים שאינם נדבקים במתכת, מכיוון שהדבר יפגע בציפוי העדין.
6. לכלוך עיקש על משטחי טפלון: לשאריות עקשניות ושמנוניות על מחבתות טפלון יקרות, מלאו את המחבת עד מחציתה במים, הוסיפו חצי כוס חומץ שקוף והניחו לתערובת להתבשל במשך 5 עד 10 דקות. מסירים בזהירות את המחבת מהכיריים, מנגבים את השומן בעזרת מגבת נייר מקומטת וזורקים. הסירו שאריות ופסולת חרוכים בעזרת כף מסננת והשליכו אותם. שוטפים את המחבת המקוררת עם סבון כלים.
7. רצפות נחושת: אתה יכול לגרום לאלה לזרוח שוב באמצעים פשוטים. שים מלח על משטח הנחושת. יש לרסס או לשפוך חומץ שקוף על משטח הנחושת ולנקות אותו בעדינות עם ספוג. מוסיפים עוד מלח וחומץ במידת הצורך. שוטפים את המחבת במים נקיים ומייבשים אותה.
8. משטחים פנימיים נחושת: ממלאים את המחבת במים ומוסיפים 100 מ"ל חומץ שקוף ו-50 גר' מלח. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כמה דקות. שוטפים את המחבת. למשקעים עיקשים, טובלים לימון חצוי במלח ומשפשפים אותו על המשקעים עם הצד החתוך והמלוח.
9. הדרך הקשה: מערבבים אבקת כביסה וסבון כלים כדי ליצור משחה. השתמש בו כדי לקרצף את האזור השרוף.
10. אם שום דבר אחר לא עוזר: צמר פלדה. השתמש בשיטה זו רק על מחבתות ישנות שאינן חשובות לך, מכיוון שכמה שכבות עלולות להישרט. אם גם זה לא עובד, עדיף להשליך את המחבת מכיוון שהתחתית החרוכה עלולה להוות סכנה בטיחותית.