חימום מזון בטוח: אילו סוגי מזון ניתן לחמם מחדש?

זה כל כך קל פשוט להדביק שאריות במיקרוגל ולא לתת להן מחשבה שנייה - אבל האם זה בטוח? אמנם חימום מחדש של מזון הוא דרך מצוינת לצמצם בזבוז, אבל זה לא מתאים לכל פיסת מזון. האם כדאי לחמם בשר ופירות ים? מה עם אורז ופסטה?

כדי לעזור לשבור את הבלבול, רשמנו את העקרונות החשובים ביותר לחימום מזון וענינו על כמה שאלות נפוצות לגבי מה אתה יכול ומה לא יכול לחמם מחדש בבטחה.

5 כללי זהב של חימום אוכל

1. מזון חייב להיות קריר לחלוטין לפני שהוא נכנס למקרר או למקפיא. השארת אותו להתקרר באופן טבעי יכול לקחת זמן רב ולעודד חיידקים, לכן העבירו את האוכל לכלי נקי לאחר בישולו כדי לתת לו יד לעזרה.
2. אחסן את כל השאריות במיכלים אטומים. זה עוזר למנוע מהאוכל שלך להיחשף למקורות אחרים של חיידקים ושומר על דברים בטוחים והיגייניים במקרר או במקפיא שלך.
3. חממו מחדש את כל המזון תוך 24-48 שעות. זה הזמן המקסימלי שאתה צריך לאפשר והוא ישתנה בין מזונות שונים. לדוגמה, ה- NHS ממליץ לחכות לא יותר מ-24 שעות בעת חימום חוזר של אורז כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון.
4. ודא שהאוכל חם ממש לפני האכילה. בדוק שהוא מחומם היטב במרכזו ואל תאכל אותו אם אתה לא בטוח.
5. מחממים מזון פעם אחת בלבד. חימום חוזר של מזון מספר פעמים מגביר את הסיכון לצמיחת חיידקים ולהרעלת מזון ולכן רק לחמם מחדש את כמות המזון שאתה מתכנן לאכול.

חימום חוזר של שאלות נפוצות על מזון

אפשר לחמם סרטנים?

כן. למרות שיצורים אלה וסוגים אחרים של פירות ים ידועים לשמצה בפוטנציאל הרעלת המזון שלהם, אז הקפד במיוחד להכניס אותם למקרר ברגע שהם מתקררים, לא לאחסן אותם זמן רב מדי ולחמם אותם עד שהם חמים לפניך. לצרוך. כוונו ל-74 מעלות צלזיוס לפחות כדי להרוג כל חיידק, ואם יש לו ריח דגי, תטעו בזהירות.

האם אפשר לחמם בשר?

כן. כל עוד הוא לא הוקפא, הפשרה והקפאה מחדש. ישנם המון מקרים מדווחים של הרעלת מזון עקב סוגי בשר שונים בכל שנה והעוף מסוכן במיוחד ולכן צריך לחמם אותו היטב ולא להשאיר אותו בחלק האחורי של המקרר יותר מדי זמן.

אפשר לחמם פסטה?

כן. הקפידו על הכללים הרגילים בעת חימום מחדש של פסטה כדי לוודא שהיא נעימה וחמה לפני האכילה. אם יש בשר, פירות ים או כל מרכיב מסוכן אחר מעורב בפסטה שלך, תצטרך לנקוט בזהירות רבה יותר עם אלה. כך גם לגבי פסטות העשויות עם שמן, שמנת או רטבים על בסיס גבינה. הקפידו על זהירות וחממו מחדש לטמפרטורה גבוהה מאוד. מומלץ להוסיף מעט רוטב טרי במהלך תהליך החימום מחדש.

האם אפשר לחמם גבינה מבושלת?

כן. ככל הנראה עדיף להימנע מהמיקרוגל, מכיוון שזה עלול לא לבשל את האוכל בצורה יסודית מספיק. במקום זאת, חממו מזון המכיל גבינה מבושלת לטמפרטורה גבוהה באמצעות התנור או הכיריים. זה מכסה מזונות כמו שאריות פיצה או פסטה עם רטבים על בסיס גבינה, כמו קרבונרה.

אפשר לחמם אורז?

כן. אבל אתה צריך להיות זהיר מאוד בגלל חיידק בשם Bacillus cereus שיכול לשרוד על אורז גם לאחר הבישול. הסיכון שחיידק זה יגדל ככל שהאורז נשאר זמן רב יותר לעמוד בטמפרטורת החדר, כך שהטריק לחמם מחדש את האורז מקרר אותו מהר ככל האפשר, באופן אידיאלי תוך שעה אחת מרגע הבישול. לעולם אין לחמם אורז יותר מפעם אחת.

למרות שאתה תמיד צריך לנסות לבשל רק את כמות המזון שאתה צריך לאכול, אתה יכול לחמם בבטחה את רוב המזונות אם אתה פועל לפי עקרונות הבטיחות הבסיסיים האלה. קירור שאריות ואחסנה במקרר או במקפיא לפני חימום חוזר יכול להיות דרך שימושית להימנע מבזבוז, אבל חשוב שלעולם לא תאכל אוכל שנראה, מריח או טעם מצחיק.

שלבים מרכזיים

כדי לחמם מזון בבטחה, בצע את השלבים העיקריים הבאים:

1. מצננים מזון ביסודיות ומהירה לפני קירור או הקפאה.
2. אחסן שאריות בכלי אטום.
3. אכלו מזון מחומם תוך 24-48 שעות.
4. מחממים מזון עד שהמנה חמה עד הסוף כדי להרוג את כל החיידקים האורבים.
5. היזהר במיוחד בעת חימום מחדש של מזון בסיכון גבוה כמו אורז, פירות ים ובשר.