לא בטוחים איך לאחסן מזון במקרר? זה עשוי להיות מפתה פשוט להכניס את הכל פנימה היכן שזה מתאים, אבל זה לא יעזור לאוכל שלך להחזיק מעמד זמן רב יותר (ואולי זה גם לא בטוח).
ארגון המקרר שלך כראוי מסייע בהפחתת בזבוז, מקצץ את הסיכויים שלך לחלות בהרעלת מזון ואף עלול לקצץ בחשבון הקניות השבועי שלך. ועם זאת בחשבון, ריכזנו את המדריך האולטימטיבי הזה כיצד לארגן מקרר ולאחסן את האוכל שלך - מפירות טריים ועד שאריות.
מדוע אוכל מאוחסן במקרר?
מזונות מסוימים צריכים להישמר במקרר כדי לעזור להאט את צמיחת החיידקים ולשמור על מזון טרי ובטוח למשך זמן רב יותר. מזונות אלו נוטים להיות מסומנים בתאריך 'עד לשימוש' ו'שמור בקירור' על התווית, כגון חלב, בשר וארוחות מוכנות.
התחל עם מקרר נקי
לפני שאתם בכלל מתחילים לחשוב איך לאחסן מזון במקרר, כדאי להקדיש זמן לניקוי יסודי. זו העבודה שאף אחד לא רוצה לעשות, אבל היגיינת מקררים חשובה וניקוי המקרר שלך יפטור אותו מכל חיידק מזיק.
לכל מיני עצות לניקוי מקרר, עיין במדריך שלנו כיצד לנקות מקרר. ואם אתם עדיין נאבקים בריחות עקשניים במקרר, יש לנו שלל רעיונות איך להתמודד גם עם ריחות מקררים.
חיי מדף: באילו מדפים במקרר כדאי לאחסן מזון?
ברגע שיש לך מקרר נקי ונוצץ, הגיע הזמן לחשוב איך להחזיר את כל האוכל.
חלקים שונים של המקרר שלך נוטים לפעול בטמפרטורות שונות במקצת. החלק הקר ביותר הוא החלק התחתון של המקרר ממש מאחור, ואילו החם ביותר הוא בתוך הדלת. הבדל זה בטמפרטורה משחק תפקיד גדול במקום שבו אתה צריך לאחסן סוגים שונים של מזון.
הנה המדריך שלנו למה כדאי לשים על איזה מדפים...
מדפים עליונים
המדפים העליונים הם המקום האידיאלי לאחסון פריטים שאינם זקוקים לבישול, כמו בשרים מבושלים ושאריות (יש עוד על איך לאחסן שאריות בהמשך).
מדפים אמצעיים
המדפים האמצעיים במקרר שלך אידיאליים למוצרי חלב כמו גבינה, יוגורט וחמאה. זה גם המקום הטוב ביותר לאחסון ביצים, מכיוון שהמדפים האמצעיים ישמרו עליהם בטמפרטורה אחידה ויפה.
מדף תחתון
תהיתם פעם איפה לשים בשר במקרר? המדף התחתון הוא התשובה לכל בשר לא מבושל. לא רק שזה אומר שהוא יישאר סופר קר, אבל אם המיכלים היו דולפים מסיבה כלשהי, יש פחות סיכון שזה יזהם את האוכל האחר שלך. באופן אידיאלי, כדאי גם לשמור חלב בחלק האחורי בתחתית המקרר, מכיוון שזה יעזור לו להישמר לאורך זמן. אבל בהתאם לסוג החלב שאתה קונה, זה עשוי גם להיות תלוי אם יש לך מקום לעמוד בקבוקים זקופים.
תחתונים
מגירות המקרר הן המקום האידיאלי לאחסון פירות וירקות טריים. עם זאת, זכרו לבדוק תחילה האם הם נשמרים בצורה הטובה ביותר במקרר או בטמפרטורת החדר (תפוחי אדמה, למשל, הם מקרר לא-נו).
את רוב הירקות, כמו גזר, תפוחי אדמה, ברוקולי, כרוב וסלרי, יש לאחסן בשקית ניילון או במיכל בפריך של המקרר. פטריות רצוי לאחסן בשקית נייר. הסלט אמנם יישמר הכי הרבה זמן אם תפסיקו מהאוויר להגיע אליו (טיפ: הכניסו אותו לכלי אטום מרופד במגבת מטבח).
פירות לעומת זאת, בדרך כלל לא צריך להיות מאוחסן בעטיפה. נסו לשמור אותו בנפרד מהירקות, אם כי זה ימנע מהם להבשיל מהר מדי.
לטיפים נוספים, עיין במדריך שלנו לשמירה על טריות פירות וירקות בבית.
דלת מקרר
דלת המקרר שלך היא הטובה ביותר עבור מזונות ומשקאות שאינם צריכים להיות קרים כל כך. לדוגמה, תבלינים על בסיס מתוק ומלח (כמו קטשופ), מיצי פירות וגבינות קשות.
10 טיפים מובילים לאחסון מזון במקרר
יש לך את המדפים המתאימים ביותר למאכלים מסוימים, אבל למה עוד עליך להיות מודע כשאתה מחליט כיצד לארגן את המקרר שלך?
אל תמלא יתר על המידה את המקרר שלך. כמות גדולה מדי של אוכל במקרר עלולה להשפיע על הטמפרטורה ולגרום לחיידקים להתרבות, לכן חשוב לא לדחוס יותר מדי על כל מדף.
ודא שהמקרר שלך בטמפרטורה הנכונה. אתה רוצה שהמקרר שלך יהיה בין 0-4 מעלות צלזיוס כדי לעכב את הצמיחה של חיידקים. תרמוסטטים למקרר לא תמיד מדויקים, אז אם אתה חושד שהתרמוסטט שלך כבוי, השתמש במדחום כדי לבדוק שוב.
למנוע זיהום צולב. כפי שכבר נגענו, מאכלים מבושלים צריכים להישמר במדפים העליונים ולמטה מאכלים 'מסוכנים' יותר כמו בשר נא ודגים. באופן אידיאלי, הם לא צריכים להיות מאוחסנים יחד. אם בשר לא מבושל חייב ללכת על מדף גבוה יותר, הקפד להכניס אותו לצלחת כדי למנוע ממנו לטפטף על כל מזון מוכן למטה.
השתמש בכיסויי מדף. כדי לעזור בניקוי עתידי, אתה יכול לרפד את מדפי המקרר שלך בפלייסמטים מפלסטיק או ספינות מדף, שקל מאוד לקלף ולשטוף.
השתמשו בסלסילות פלסטיק או במיכלים שקופים הניתנים לערמה. אלו הן דרך מצוינת לשמור הכל במקומו. אחסן כמו עם לייק - למשל לשים את כל התבלינים או מוצרי החלב יחד.
נסה לפשוט על הציוד המשרדי שלך. מחזיקי מגזינים מפלסטיק יכולים לשמש מחדש כאחסון עבור פריטים קטנים ורופפים כגון יוגורט וקרטוני מיצי פירות. השתמשו בקליפסי בולדוג לתליית שקיות ממדפי תיל, בעוד שניתן להשתמש במחיצות מגירות להפרדת מרכיבי הסלט במגירות הפריכות.
הסר את אריזת הקרטון. למשל, מיוגורטים ומשקאות שימורים. זה הופך את הפריטים לקלים יותר למצוא ולגישה - שלא לדבר על המקרר שלך ירגיש פחות עמוס.
צור תוויות. הוסף את אלה למיכלים ולחלקים שלך בדלת המקרר כדי שתוכל למצוא דברים בקלות.
הרחק מזון טרי מגב המקרר. מזונות טריים כמו סלטים ועשבי תיבול עלולים לקפוא ולהיעלם בחלק האחורי של המקרר, מכיוון שהטמפרטורה מאחור קרה הרבה יותר.
לעולם אל תכניס אוכל חם למקרר. זה יגרום לטמפרטורה הכללית לעלות ועלול להוביל להרעלת מזון ולקלקול מיותר של מזון.
כמה זמן אפשר לאחסן מזון במקרר?
כמה זמן אתה יכול לאחסן מזון תלוי מאוד בסוג המזון. לרוב המזונות הארוזים מראש יש תאריך 'שימוש עד' או 'עדיף לפני'. וחשוב לדעת את ההבדל כדי להחליט מה בטוח לאכול.
תאריכי 'שימוש עד' מופיעים על מזונות שמתפוגגים די מהר. וזה יכול להיות מסוכן לאכול מזונות מעבר לתאריך הזה. מזון יכול להיראות ולהריח משובח גם לאחר תאריך ה"עד לשימוש", אבל זה לא אומר שהוא בטוח לאכילה. זה עדיין יכול להכיל באגים שעלולים לגרום לך לחלות.
תאריכי 'הכי טוב לפני' מיועדים למזונות בעלי חיים ארוכים יותר והם נועדו להראות כמה זמן האוכל יהיה במיטבו. אכילת מזון לאחר תאריך ה'עדיף לפני' אינו מסוכן, אך ייתכן שהמזון אינו איכותי.
איך לאחסן שאריות במקרר
זריקת שאריות מזון היא בזבוז גדול - ומיותר. אבל לדעת איך לאחסן שאריות בבטחה היא חיונית, בין אם זה מארוחה משפחתית או אירוע גדול כמו חג המולד. להלן הטיפים שלנו לאחסון שאריות בטוח.
הניחו למזון להתקרר לפני אחסונו
כפי שהוזכר בטיפים המובילים שלנו, לעולם אל תכניס אוכל חם למקרר. במקום זאת, הניחו לשאריות החמות להתקרר תחילה לפני האחסון.
איך לאחסן שאריות בשר
בשר צריך להיות מכוסה ומקרר תוך שעתיים מהבישול.
הסר כל מלית מבשרים כמו הודו או עוף ואחסן את זה בנפרד.
משוך את הבשר מהעצם כשהוא עדיין חם.
ודא שהבשר מקורר לפני האחסון. אתה יכול לפרוס את הבשר לפרוסות כדי לעזור בתהליך הקירור.
מכסים בניילון נצמד או עוטפים בנייר כסף חזק ומכניסים לכלי עד יומיים במקרר. אם אתה רוצה שזה יימשך זמן רב יותר, הקפיא אותו.
כיצד לאחסן שאריות נפוצות אחרות
גבינה יכולה להשאיר ארומה מתמשכת. הימנע מהעברת האדים למזונות אחרים ושמור במיכלי פלסטיק אטומים או בשקיות עם רוכסן כדי לשמור על הגבינה שלך טרייה למשך כ-30 יום.
לא צריך לשפוך רטבים. לשקו ולאטום רטבים לתוך שקיות מקפיא, מאוחסנות זקוף במקרר שלך כדי לחסוך במקום. לחיי מדף ארוכים יותר, הקפיאו את הרטבים במנות מוכנות לאכילה
דגים כמו סלמון ניתן לעטוף בנייר כסף ולשמור בכלי מכוסה רדוד במקרר עד יומיים, או במקפיא למשך חודש אחד.
רכיכות, פרושות בשכבה אחת על צלחת, יכולות לשמור יומיים במקרר או להקפיא במיכל לשלושה חודשים.
פסטה ניתן לאחסן בכלים אטומים במקרר למשך 3 עד 5 ימים. אחסן את הפסטה והרוטב בנפרד, אם אפשר.
אורז צריך להתקרר מהר ככל האפשר. כשקר, מכניסים לכלי, מכסים ומצננים במקרר. אל תשמרו אורז יותר מיממה לפני שאתם מחממים אותו מחדש - ואז מחממים אותו רק פעם אחת. ולעשות את זה חריף לפני ההגשה.
עוגות יכולות להתייבש במקרר לאחר מספר ימים. במקום זאת, אחסן אותם בכלי בטמפרטורת החדר או נצמד בניילון את הצדדים החתוכים והשאר בחוץ על השיש עד ארבעה ימים. אפשר גם להקפיא אותם עד שלושה חודשים אם הם עטופים בניילון נצמד ומכניסים לשקית מקפיא.
קחו בחשבון את המקפיא
אין מספיק מקום במקרר שלך? יש לנו כמה טיפים נהדרים להקפאת שאריות, כך שתוכלו להפיק תועלת מארוחות טעימות במשך חודשים ארוכים.
כמה זמן אפשר לשמור אוכל ביתי במקרר?
נתנו כמה הנחיות לגבי כל האוכל שלמעלה לכמה זמן אתה יכול לשמור אותו. אבל ככלל אצבע, עבור כל אוכל ביתי, כדאי לנסות לאכול את השאריות תוך יומיים - זה חשוב במיוחד אם האוכל מכיל בשר או דגים.
פריצות לאחסון מקרר לאכילה בריאה
אומרים שאנחנו אוכלים עם העיניים, וזה בהחלט נכון כשזה מגיע לפתיחת המקרר. כשהדלת נפתחת, הקטניות והפינוקים המפתים האלה מוארים וקורצים אלינו בחזרה.
האם אפשר להימנע מפיתוי וללכת על האופציה הבריאה? כן! פשוט עקוב אחר הפריצות האלה:
הכניסו חטיפים ממותקים ונשכים לא כל כך בריאים באמבטיות אטומות כדי להסתיר אותם מהעין המיידית.
אכלו כמה חטיפים בריאים, מנותקים מראש, כגון קרדיטס ירקות, פירות קצוצים או גבינה באמבטיות או שקיות שקופות.
שים חטיפים בריאים בהישג יד על המדפים האמצעיים.
שמירה על פעילות חלקה של המקרר שלך
אז עכשיו אתה יודע איך לארגן את המקרר שלך כמו מקצוען, אבל האם אתה יודע איך לשמור אותו במצב מצוין? כדי לוודא שהמזון שלך נשמר היטב, כדאי לבצע בדיקות קבועות במקרר שלך (או במקרר המקפיא). אם אתה חושב שהוא צריך קצת TLC, יש לנו מדריך שלב אחר שלב להפשרת המקרר שלך.
